Ο Μπακαλιάρος στο Τραπέζι της 25ης Μαρτίου
Το σκήπτρο του «βασιλιά» στο εορταστικό τραπέζι της 25ης Μαρτίου κατέχει παραδοσιακά ο μπακαλιάρος. Λίγες ώρες πριν από την Εθνική Εορτή, οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι έχουν ήδη ξεκινήσει. Είναι γνωστό ότι πολλοί επιλέγουν να αποφύγουν την ταλαιπωρία προετοιμασίας και προτιμούν να γιορτάσουν τρώγοντας σε παραδοσιακές ταβέρνες και εστιατόρια.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν εκείνοι που την παραμονή της εορτής κάνουν τLast minute shopping αγοράζοντας το αγαπημένο τους ψάρι στην κατεψυγμένη και ξαλμυρισμένη μορφή του, προκειμένου να εξοικονομήσουν χρόνο στο μαγείρεμα. Αυτό έχει γίνει μια δημοφιλής πρακτική, καθώς οι ντόπιες αγορές προσφέρουν ποικιλία.
«Από το Σάββατο και την Παρασκευή, είχαμε πάρα πολύ κίνηση, μεγαλύτερη από πέρσι. Αυτό οφείλεται προφανώς και στη νέα λειτουργία του μετρό, που διευκολύνει τους καταναλωτές να επισκεφθούν τις παραδοσιακές αγορές στο Καπάνι και στη Μοδιάνο», δηλώνει στο emakedonia.gr ο Χρήστος Νικολόπουλος, ιχθυοπώλης και πρόεδρος του Συλλόγου Επαγγελματιών Ιστορικού Κέντρου.
Σύμφωνα με τον κ. Νικολόπουλο, η τιμή του μπακαλιάρου παραμένει στα ίδια επίπεδα με πέρσι, κυμαίνεται δηλαδή από 12 ευρώ μέχρι 16-18 ευρώ. Ο ίδιος επισημαίνει ότι η μία κατηγορία μπακαλιάρου είναι τα “παστά”, των οποίων η τιμή διαμορφώνεται ανάλογα με την παρασκευή και την προέλευση. Υπάρχει επίσης και ο κατεψυγμένος, ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος, ο οποίος είναι έτοιμος προς χρήση και προτιμάται από πολλές νέες νοικοκυρές, καθώς απαιτεί μόνο ξεπάγωμα.
Ετοιμαστείτε για Ουρές στις Ταβέρνες
Ουρές από κόσμο αναμένονται αύριο στα μαγαζιά και τις παραδοσιακές ταβέρνες. Όπως επισημαίνει ο Νικόλαος Κερανίδης, υπεύθυνος του καταστήματος «Τα μπακαλιαράκια του Αρίστου», που είναι μέλος μιας τρίτης γενιάς οικογενειακής επιχείρησης, οι προ-παραγγελίες έχουν ήδη αρχίσει. «Τα τραπέζια είναι ελεύθερα για όποιον θέλει να καθίσει από το πρωί. Μετά την παρέλαση γίνεται το έλα να δεις», προσθέτει.
Σχετικά με την τιμή του μπακαλιάρου στο φετινό εορταστικό τραπέζι, ο κ. Κερανίδης αναφέρει ότι «Πέρσι η τιμή του μπακαλιάρου στις λαϊκές αγορές κυμαινόταν στα 7 με 8 ευρώ, ενώ φέτος φτάνει τα 18 ευρώ για καλή ποιότητα και φρέσκο μπακαλιάρο». Στο κατάστημα, η τιμή του μπακαλιάρου αυξήθηκε ελαφρώς από 9 ευρώ σε 10 ευρώ.
«Πήραμε 2,5 κιλά μπακαλιάρο» λέει ένα ζευγάρι στο emakedonia.gr, προσθέτοντας πως «Δώσαμε 30 ευρώ για 2,5 κιλά, αλλά θα είμαστε εφτά άτομα». Εκφράζουν την ικανοποίησή τους για τις τιμές και τονίζουν ότι ψωνίζουν από την παραδοσιακή αγορά στο Καπάνι κάθε βδομάδα για την ποιότητα των υλικών.
«Θέλω να ψωνίσω, αλλά αλμυρό δεν προλαβαίνω. Θα πάρω κάτι φρέσκο» αναφέρει ένας ηλικιωμένος καταναλωτής, προσθέτοντας ότι «οι τιμές είναι ανεβασμένες, αλλά όπως το πάρει ο καθένας, ανάλογα με το πορτοφόλι του». Το ενδιαφέρον για το γιορτινό τραπέζι και η σημασία του μπακαλιάρου στην ελληνική παράδοση παραμένουν αναλλοίωτα.
Εν ολίγοις, η 25η Μαρτίου όχι μόνο αποτελεί μία εθνική εορτή αλλά και μία αφορμή για να συγκεντρωθούν φίλοι και οικογένειες γύρω από το τραπέζι, με τον μπακαλιάρο να παραμένει αναμφισβήτητος «βασιλιάς» της γιορτής.